タイ料理のコクのヒミツは豊富な調味料にあり！ 亀有のタイ料理屋台「ナ・トゥンテン」

こんにちは！

亀有駅北口から徒歩すぐ！ 環七通り沿いにございます、タイ屋台ごはん「ナ・トゥンテン」です。

エスニックの中でも、スパイスやハーブをふんだんに使ったタイ料理は、健康にも美容にも効果があると言われ、特に女性に大人気。

「辛さ」：　唐辛子や胡椒がピリッと刺激を加えます。
「酸味」：　ライムやタマリンドでさっぱりとした風味になります。
「塩味」：　ナンプラーや塩で味を引き締めます。
「甘さ」：　ココナッツミルクやパームシュガーでまろやかさを加えます。
「旨味」：　エビ味噌やナンプラーが、味にコクを加えます。

この5つの味覚が見事に調和をして美味しさを引き立たせ、さらにレモングラス、コブミカン、パクチーなどのハーブの香りと食感が食欲を引き出す！
それこそが、タイ料理の魅力です。

そしてタイには、スパイスやハーブを調合した調味料がたくさんあります。
そこで今回は、代表的なものをいくつかご紹介！
エスニック好き、タイ料理好きの方の中には、いくつか常備されている、なんていう方もいるかもしれませんね。

まず、タイ料理の調味料の代名詞ともいえるのが、イワシを大量の塩で浸けこみ、発酵、熟成させて作った「ナンプラー」。
最近では日本でもスーパーなどで手軽に手に入りますが、調合してドレッシングにしたり、炒飯や炒め物にかけたり、お味噌にほんの少し垂らす、など、実は使い勝手は抜群です。

大豆からつくられるタイの醤油「シーユーカオ」は、日本の薄口醤油に近いですが、薄口醤油に比べると色が薄く味もややマイルドな仕上がり。
ナンプラーはクセがあるので好みが分かれますが、シーユーカオは、コクがありながらのさっぱりしているので、タイ料理ビギナーさんにはおススメです。

そして、このシーユーカオをベースにした「ソープーカオ」も、タイを代表する調味料の一つ。
「ガパオ」などの炒め物などには必ずと言っていいほど使われています。
ただシーユーカオとは違って味が濃いので、ほんの少し仕上げに垂らすくらいでOK。

最後に、シーフードにピッタリの調味料を。
「ナムプリックパオ」は、オイルに乾燥エビや唐辛子、タマネギ、にんにく、タマリンドペースト、エビの発酵調味料ガピなどを混ぜあわせた調味料で、別名チリンオイルともいいます。
エビなどシーフードを炒めるときに、仕上げに少し入れるだけでタイ風のチリソース味に！

ナ・トゥンテンで本場のタイ料理をお楽しみの皆さん、ぜひご家庭にもタイ料理を取り入れてみませんか？

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亀有駅北口徒歩２分！ 環七沿いのタイ食堂『ナ・トゥンテン』です。
パクチー好き集まれ♪ 本場のタイ料理をお気軽にお楽しみいただけます。
「ナ・トゥンテン」とは、タイ語で“わくわく、どきどき”。
お子様連れランチ、飲み放題をお付けして、エスニック好きな女子会での
ご利用も大歓迎！女性一人のお客様も多く、お気軽にご来店いただけますよ♪
「辛味・酸味・甘み・塩味・旨味」5つの味と香りが絶妙な、
タイの活気溢れる屋台の味をどうぞお楽しみください。
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タイ屋台 Na tun ten（ナ・トゥンテン）
ランチ　11:00～15:30
（料理、ドリンクL.O. 15:00）
ディナー　17:00～23:00
（料理、ドリンクL.O. 22:00）
定休日　水曜日
TEL　03-5856-3885
東京都葛飾区亀有５-44-10
JR常磐線　各駅停車亀有駅北口より徒歩約2分